Nestlé – Schokolade ohne Zucker?

Lieber Leser,

der in der Schweiz ansässige Lebensmittelgigant Nestlé hat zur Freude aller Schokoladenliebhaber neue Forschungsergebnisse im Bereich der Schokoladenproduktion präsentiert. Es wurde eine technische Möglichkeit gefunden, den Zuckeranteil um bis zu 40 Prozent zu reduzieren und das bei einem kaum veränderten Geschmackserlebnis für Gaumen und Zunge. Die chemische Struktur des Zuckers wurde durch Nestlés Forschungsabteilung auf biologische Art verändert, und auch wenn sich nun weniger Zucker in der Schokolade befindet, soll der Geschmack verblüffend ähnlich sein. Noch müssen sich die Schoko-Fans gedulden, da noch weitere Tests anstehen, die vielleicht dazu führen, dass der Geschmack hundertprozentig identisch sein wird.

Auf die Schokolade, fertig, los!

Nach einer Patentierung dieses veränderten Zuckers durch Nestlé sollen die ersten Artikel ab 2018 auf den Markt kommen, um die ersten Kundenresonanzen zu erhalten. Nach einer erfolgreichen Testphase wird dieser Zucker vermutlich auch in anderen Anwendungsbereichen des Herstellers seine Verwendung finden können. Gerade das kritische Thema Zucker wird aufgrund der steigenden Patientenanzahl für Zuckerkrankheiten für viele Lebensmittelunternehmen eine wichtige Rolle spielen, da viele Menschen sich gesund ernähren wollen. Trotz der Zuckerersparnis von 40 Prozent wird wohl kaum jemand eine zweite Tafel für den Ausgleich benötigen. Daumen hoch für diese tolle Idee, mit dem Hinweis, dieses Patent auch mit anderen großen Unternehmen, die einen hohen Zuckerverbrauch haben, zu teilen.

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Ein Gastbeitrag von Rami Jagerali.

Herzliche Grüße

Ihr Robert Sasse

Quelle: Robert Sasse